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美食研究

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期刊周期：季刊

國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)：32-1854/TS

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)：2095-8730

主管單位：江蘇省教育廳

主辦單位：揚(yáng)州大學(xué)

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學(xué)術(shù)服務(wù)咨詢服務(wù)項(xiàng)目咨詢

　　《美食研究》(季刊)創(chuàng)刊于1984年，由揚(yáng)州大學(xué)主辦。是我國(guó)烹飪界辦刊最早、層次最高、影響最大的理論學(xué)刊。辦刊宗旨：探索總結(jié)烹飪理論，繼承弘揚(yáng)飲食文化，反映烹飪研究最新成果，為教學(xué)科研工作服務(wù)。辦刊特色：融科學(xué)性、理論性、實(shí)踐性于一體。既是烹飪理論研究者、烹飪教學(xué)工作者的科研陣地，又是餐飲企業(yè)從業(yè)者的技術(shù)指南和烹飪愛(ài)好者的良師益友。主要欄目有：飲食文化研究、美食旅游研究、餐飲市場(chǎng)與企業(yè)管理、現(xiàn)代烹飪與食品科學(xué)、烹飪教育與教學(xué)。

　　復(fù)合影響因子：0.217

　　同類刊中復(fù)合影響因子期刊

　　綜合影響因子：0.157

　　同類刊中綜合影響因子期刊

　　擴(kuò)刊版影響因子：0.174

　　同類刊中擴(kuò)刊影響因子期刊

　　美食研究期刊宗旨

　　融科學(xué)性、理論性、實(shí)踐性于一體。既是烹飪理論研究者、烹飪教學(xué)工作者的科研陣地，又是餐飲企業(yè)從業(yè)者的技術(shù)指南和烹飪愛(ài)好者的良師益友。

　　美食研究欄目

　　飲食文化研究、美食旅游研究、餐飲市場(chǎng)與企業(yè)管理、現(xiàn)代烹飪與食品科學(xué)、烹飪教育與教學(xué)

　　美食研究目錄

　　基于酒文化旅游的文化創(chuàng)意產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略研究周睿

　　稻米與麥穗的對(duì)話：南北交匯的淮河飲食文化何宏;趙煒

　　中國(guó)人飲食習(xí)慣與心態(tài)思辨邵萬(wàn)寬