發(fā)布時(shí)間：2019-04-20所屬分類：教育論文瀏覽：1次
摘 要： 【摘要】營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)屬于預(yù)防醫(yī)學(xué)范疇，農(nóng)林院校該專業(yè)研究生近年來(lái)招生增多，對(duì)此專業(yè)的研究生培養(yǎng)質(zhì)量十分關(guān)鍵。本文對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)研究生的培養(yǎng)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行淺析，為教學(xué)、培養(yǎng)高質(zhì)量的該專業(yè)研究生提供參考。 【關(guān)鍵詞】營(yíng)養(yǎng)與食品
【摘要】營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)屬于預(yù)防醫(yī)學(xué)范疇，農(nóng)林院校該專業(yè)研究生近年來(lái)招生增多，對(duì)此專業(yè)的研究生培養(yǎng)質(zhì)量十分關(guān)鍵。本文對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)研究生的培養(yǎng)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行淺析，為教學(xué)、培養(yǎng)高質(zhì)量的該專業(yè)研究生提供參考。
【關(guān)鍵詞】營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué),預(yù)防醫(yī)學(xué),農(nóng)林院校,研究生,培養(yǎng)
1引言
營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)的主干課程，教學(xué)內(nèi)容豐富，覆蓋面廣泛，對(duì)研究生能力的高效培養(yǎng)有助于提高專業(yè)技術(shù)人才的專業(yè)技能，更好滿足社會(huì)對(duì)高等人才的需求。農(nóng)林高校對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)的研究生的培養(yǎng)有諸多問(wèn)題，如教學(xué)實(shí)踐創(chuàng)新能力有待提高、學(xué)生主動(dòng)性不強(qiáng)、教學(xué)設(shè)施及其基礎(chǔ)建設(shè)不到位、教學(xué)偏向傳統(tǒng)等[1]，導(dǎo)致農(nóng)林院校培養(yǎng)的研究生存在理論與實(shí)踐脫節(jié)的現(xiàn)象，因此，對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的培養(yǎng)深入探究十分必要。
傳統(tǒng)教學(xué)偏重于基礎(chǔ)理論性實(shí)驗(yàn)，實(shí)用性實(shí)驗(yàn)用具較少，學(xué)生難以創(chuàng)新，實(shí)驗(yàn)設(shè)施和教學(xué)使學(xué)生對(duì)學(xué)科學(xué)習(xí)興趣欠缺。傳統(tǒng)教學(xué)以老師為中心，灌輸式教學(xué)，教材列出詳細(xì)教學(xué)步驟，缺點(diǎn)是教學(xué)方式過(guò)于單一，不靈活，容易產(chǎn)生照本宣科的負(fù)面效果。傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)以多人小組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)儀器操作，此類教學(xué)方式有效利用效率較低，不適合研究生動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力、獨(dú)立思考問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力的培養(yǎng)。
2建議與措施
2.1教學(xué)方法改進(jìn)
2.1.1實(shí)驗(yàn)教學(xué)
傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)不再適用于新的局面，實(shí)驗(yàn)儀器操作以一人一組進(jìn)行操作，研究生可根據(jù)實(shí)驗(yàn)的進(jìn)展查閱資料，自主進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，提高主動(dòng)性。該類教學(xué)方式適合自選課題研究，由研究生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，經(jīng)教師審核，布置預(yù)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，調(diào)整實(shí)驗(yàn)方案再進(jìn)行正式的實(shí)驗(yàn)，由研究生自己總結(jié)實(shí)驗(yàn)得失。
應(yīng)增加綜合性和創(chuàng)新性的實(shí)驗(yàn)，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)，將基礎(chǔ)理論、實(shí)踐教學(xué)和現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)結(jié)合，相互協(xié)調(diào)，根據(jù)研究生的課題傾向，設(shè)計(jì)不同的實(shí)驗(yàn)，可讓研究生自主選擇，培養(yǎng)研究生的觀察能力、創(chuàng)新能力和分析能力。多元化教學(xué)注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，取材于生活中的材料能夠加深研究生對(duì)實(shí)驗(yàn)的理解，如基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)可采取實(shí)地取材，互動(dòng)教學(xué)，如食品安全的檢測(cè)亞硝酸鹽讓學(xué)生自主選擇食材;色素的檢測(cè)可在農(nóng)林院校果蔬基地取材。
實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備工作比較繁瑣，傳統(tǒng)的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)教學(xué)是由教師準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)，研究生按部就班學(xué)習(xí)，多元化教學(xué)可以學(xué)生為小組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，自主準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)試材等，讓學(xué)生幫助教師進(jìn)行教學(xué)。在對(duì)課程教學(xué)的同時(shí)，可引導(dǎo)研究生進(jìn)行立項(xiàng)研究，由研究生單獨(dú)進(jìn)行立項(xiàng)調(diào)查，擔(dān)任教師的科研助手，鼓勵(lì)研究生參加科研立項(xiàng)，擔(dān)當(dāng)部分實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)，給研究生提供有一定自主權(quán)的實(shí)驗(yàn)機(jī)會(huì)。
將課程分為營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、營(yíng)養(yǎng)與疾病、衛(wèi)生學(xué)和保健食品的研究四個(gè)板塊，在課堂內(nèi)增加文獻(xiàn)查閱以及國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展的學(xué)習(xí)，跳出課本進(jìn)行案例教學(xué)，優(yōu)化課程內(nèi)容;討論學(xué)習(xí)，通過(guò)報(bào)道衛(wèi)生問(wèn)題分析難點(diǎn)，明確知識(shí)點(diǎn)，保證學(xué)生參與的程度;以實(shí)地考察作為補(bǔ)充，在實(shí)踐中進(jìn)行研究學(xué)習(xí);增加實(shí)操課程，并對(duì)實(shí)操技能進(jìn)行考察[2]。同時(shí)對(duì)研究生的成績(jī)考核予以改革，由平時(shí)作業(yè)、實(shí)驗(yàn)課程、實(shí)踐學(xué)習(xí)和考試成績(jī)結(jié)合評(píng)定。
2.1.2案例教學(xué)
結(jié)合實(shí)際案例對(duì)具體情況進(jìn)行深入分析，考察研究生的綜合能力。如，在教學(xué)中引入設(shè)定情景，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)知識(shí)設(shè)定問(wèn)題，要求研究生給出解決方案;引入具體事例，要求研究生分析案例的影響與危害，給出建議;大型事件分析，分析已經(jīng)報(bào)道的食品衛(wèi)生問(wèn)題，綜合考察研究生對(duì)實(shí)際情況的探究能力。案例分析具有很強(qiáng)的時(shí)效性，能考察研究生的全面知識(shí)掌握情況，根據(jù)研究生對(duì)案例分析的表現(xiàn)再針對(duì)性教學(xué)。
2.1.3實(shí)地教學(xué)
營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是一門應(yīng)用型學(xué)科，組織研究生進(jìn)行實(shí)地考察教學(xué)很有必要性，使理論知識(shí)與生產(chǎn)相結(jié)合。如組織學(xué)生參觀教學(xué)基地，參觀食品生產(chǎn)廠區(qū)，了解各種食品分類，區(qū)分食品加工的工藝以及不同的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，了解國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不同規(guī)范，如良好操作規(guī)范(GMP)和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)，學(xué)習(xí)危害分析和關(guān)鍵控制，參觀農(nóng)林院校合作的食品企業(yè)及企業(yè)實(shí)驗(yàn)室，增加理論知識(shí)的運(yùn)用和分析能力。
2.1.4互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)
互聯(lián)網(wǎng)是高校教學(xué)的重要途徑，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)資源，開設(shè)互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)內(nèi)容，可將課堂學(xué)習(xí)的內(nèi)容及影像資料存于互聯(lián)網(wǎng)，供研究生自主學(xué)習(xí);不同農(nóng)林院校的教學(xué)資源進(jìn)行共享或互換，豐富學(xué)習(xí)內(nèi)容[3];針對(duì)研究生的不同課題，與教師在互聯(lián)網(wǎng)探討交流，強(qiáng)化教學(xué)目的。互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)及時(shí)快捷，需要教師與研究生主動(dòng)配合，可達(dá)到很好的教學(xué)目的。
2.1.5PBL教學(xué)
對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行改進(jìn)，在傳統(tǒng)的理論教學(xué)、講授、情景分析進(jìn)行方法改進(jìn)融入教學(xué)中，提高教學(xué)效率。PBL(Problem-basedLearning)[4]，即基于問(wèn)教學(xué)，該方法有很大的優(yōu)勢(shì)，在國(guó)內(nèi)多個(gè)高校已經(jīng)適用，如北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部，西安交大等[5]，缺點(diǎn)是需要投資經(jīng)費(fèi)較大，通過(guò)組織研究生對(duì)具體實(shí)際問(wèn)題集體討論給出解決方法，應(yīng)用熟練地專業(yè)知識(shí)，讓研究生的學(xué)習(xí)具有針對(duì)性、目的性。
2.2建設(shè)良好導(dǎo)師隊(duì)伍是保證研究生培養(yǎng)質(zhì)量的重要因素
研究生的培養(yǎng)與導(dǎo)師的關(guān)系至關(guān)重要，導(dǎo)師的綜合素質(zhì)直接影響到研究生的創(chuàng)新能力，因此加大導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)非常必要。需要教師“走出去”，同時(shí)“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”，擴(kuò)大教師交流與培訓(xùn)，同時(shí)需要教師跨科學(xué)交流培訓(xùn)。強(qiáng)化導(dǎo)師考核制度，建立導(dǎo)師與研究生之間的責(zé)任制，激勵(lì)研究生不斷提高自我創(chuàng)新能力，提高科研創(chuàng)新氛圍。
增加導(dǎo)師與研究生的互動(dòng)交流，導(dǎo)師在教學(xué)課堂之外、研究中多與研究生交流指導(dǎo)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)中的交流、幫助研究生解惑，增加對(duì)科研課題的理解，能有效提高研究生的科研積極性，督促研究生提高學(xué)習(xí)效率，同時(shí)能提高研究生的分析和解決問(wèn)題的能力。組建導(dǎo)師隊(duì)伍，導(dǎo)師以團(tuán)隊(duì)形式進(jìn)行科研與指導(dǎo)，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢(shì)，不同團(tuán)隊(duì)之間取長(zhǎng)補(bǔ)短，遇到問(wèn)題集體討論，針對(duì)不同研究生制定出對(duì)應(yīng)的培養(yǎng)方案，導(dǎo)師們可以相互督促研究生的科研進(jìn)程。
2.3加強(qiáng)科研環(huán)境的建設(shè)
在開放自主的科研環(huán)境中有助于研究生做出創(chuàng)新的成果，培養(yǎng)研究生的溝通、表達(dá)、書寫、實(shí)踐能力，提高研究生的綜合素質(zhì)。通過(guò)參加各種學(xué)術(shù)報(bào)告、學(xué)術(shù)講座、學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，增加研究生對(duì)不同課題和交叉課題的理解，促進(jìn)發(fā)散性思維，通過(guò)不同課題交流，了解相關(guān)課題的前沿研究進(jìn)展，不斷改進(jìn)創(chuàng)新;導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)之間，研究生的學(xué)術(shù)研究分工不同，以研究生的課題為基礎(chǔ)進(jìn)行討論，拓展學(xué)生思維，碰撞學(xué)生觀點(diǎn)，激勵(lì)研究生的主觀能動(dòng)性。
2.4理論學(xué)習(xí)、科研與社會(huì)生產(chǎn)相結(jié)合
在研究生學(xué)習(xí)期間，結(jié)合自身課題研究相關(guān)，利用校企合作的資源進(jìn)行學(xué)習(xí)，可在醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科、食品企業(yè)、衛(wèi)生預(yù)防站等單位進(jìn)行實(shí)地研究，周期性系統(tǒng)性學(xué)習(xí)，應(yīng)用衛(wèi)生預(yù)防知識(shí)、食品安全知識(shí)、健康保健知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題，加強(qiáng)理論與實(shí)踐的結(jié)合，避免死記硬背理論知識(shí)，切實(shí)用于實(shí)際，服務(wù)于社會(huì)，同時(shí)鼓勵(lì)研究生探索新問(wèn)題，解決新問(wèn)題，有利于創(chuàng)新。
3總結(jié)
農(nóng)林院校的特點(diǎn)是農(nóng)林類科目發(fā)展迅速，由于農(nóng)林院校對(duì)食品類以及預(yù)防醫(yī)學(xué)類學(xué)科的重視不夠，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)的投入度不夠，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)教學(xué)條件受到限制，科研環(huán)境不盡人意，人才引進(jìn)力度不夠，增強(qiáng)創(chuàng)新比較弱，這種不平衡的教學(xué)發(fā)展模式不適合我國(guó)建立中國(guó)特色的研究生教育，對(duì)我國(guó)研究生教育的提高也是有阻礙的[6]。
對(duì)研究生的培養(yǎng)應(yīng)從內(nèi)外兩方面出發(fā)，一方面在硬件條件予以支持，對(duì)導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)進(jìn)行扶持，學(xué)術(shù)交流活動(dòng)進(jìn)行宣傳;另一方面鼓勵(lì)研究生進(jìn)行創(chuàng)新研究，給予一定自主權(quán)，能夠自己決定部分科研項(xiàng)目的進(jìn)行，最大限度的開發(fā)研究生的動(dòng)手和動(dòng)腦能力，同時(shí)改革考核方式，不再拘泥于學(xué)習(xí)成績(jī)，應(yīng)該與社會(huì)實(shí)踐、實(shí)驗(yàn)操作、理論知識(shí)相結(jié)合進(jìn)行研究生的考核，增加獎(jiǎng)罰措施，對(duì)有科研成就的進(jìn)行相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于學(xué)術(shù)造假的予以嚴(yán)厲的懲罰。
綜上所述，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的綜合素質(zhì)的培養(yǎng)是研究生教育工作中不可缺少的一環(huán)，本文結(jié)合實(shí)際情況對(duì)現(xiàn)如今農(nóng)林類高校營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的教育利弊關(guān)系進(jìn)行淺析，提出了解決弊端的方法。
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