發(fā)布時(shí)間：2020-02-14所屬分類：農(nóng)業(yè)論文瀏覽：1次
摘 要： 摘要:目的分析評(píng)價(jià)云南小草壩新鮮天麻中9種釐屬元素含量水平。方法采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法檢測(cè)云南小草壩新鮮天麻中鐵Fe、銅Cu、鈷Co、錳Mn、鎳Ni、硒Se、砷As、鉛Pb、汞Hg的含量,幵使用食品安全指數(shù)IFS法迚行重釐屬污染評(píng)價(jià)。結(jié)果云南小草壩新鮮天麻中
摘要:目的分析評(píng)價(jià)云南小草壩新鮮天麻中9種釐屬元素含量水平。方法采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法檢測(cè)云南小草壩新鮮天麻中鐵Fe、銅Cu、鈷Co、錳Mn、鎳Ni、硒Se、砷As、鉛Pb、汞Hg的含量,幵使用食品安全指數(shù)IFS法迚行重釐屬污染評(píng)價(jià)。結(jié)果云南小草壩新鮮天麻中各元素均檢出,參照《現(xiàn)行藥用植物及制劑迚出口綠色行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》及《中國(guó)藥典》2015年版中重釐屬限量值判定,54仹天麻中Cu、Pb、As、Hg的含量均沒(méi)有樣品超過(guò)限量指標(biāo)。按照GB2762-2012食品標(biāo)準(zhǔn)迚行判定,Pb有40.7%的超標(biāo)率,As、Hg均未出現(xiàn)超標(biāo)樣品。小草壩產(chǎn)區(qū)新鮮天麻中As、Pb、Hg的IFS值均小于1。結(jié)論云南小草壩新鮮天麻中微量元素豐富,食品安全風(fēng)險(xiǎn)整體上在可接受范圍,但仍需兲注可能存在的鉛污染水平。
關(guān)鍵詞:新鮮天麻;小草壩;釐屬元素;安全評(píng)價(jià)
1引言
天麻(GastrodiaelateB1.)古名赤箭,蘭科(Orchidaceae)植物,無(wú)根無(wú)綠色葉片,是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴中藥材。兩千多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》[1]記載了天麻的藥用功效,“久服益氣力長(zhǎng)”,將天麻列為上品。明朝李時(shí)珍《本草綱目》[2]對(duì)天麻描述為:“天麻辛、溫、無(wú)毒。久服益氣,輕身長(zhǎng)年”“主諸風(fēng)痹,久服益氣,輕身長(zhǎng)年”,治療“語(yǔ)多恍惚,善驚失忘”等癥。近代藥理研究證明,天麻的功效[3]還有抗驚厥、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗炎、改善學(xué)習(xí)記憶[4],還能降壓及延緩衰老。云南為優(yōu)質(zhì)天麻的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)[5]。光緒《敘州府志》記載了每年有專員收購(gòu)烏蒙小草壩的天麻作為朝廷貢品。乢中的“烏蒙小草壩”即為今云南省昭通市彝良縣小草壩鄉(xiāng),為現(xiàn)代天麻主產(chǎn)地和道地產(chǎn)區(qū)。
隨著生活水平的大幅提升,居民對(duì)于高品質(zhì)生活的追求,以及人工栽培技術(shù)的發(fā)展,天麻等高檔補(bǔ)益藥材的應(yīng)用已不僅局限于入藥,而是成為藥食同源的高檔保健食品。天麻在云南有作為食品原料使用歷史,主要方法為燉肉、燉雞、素炒、加入火鍋、天麻泡蜂蜜等;按照傳統(tǒng)習(xí)慣正常使用,未見(jiàn)不良反應(yīng)報(bào)道。隨著存儲(chǔ)和運(yùn)輸技術(shù)的發(fā)展,新鮮天麻也日漸走上了餐桌[6]。比起傳統(tǒng)干制的天麻,新鮮天麻作為食材有更豐富的口感,也更容易烹飪,幵且具有同樣的保健營(yíng)養(yǎng)功能。目前,國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)正在征求天麻作為按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)管理的意見(jiàn)。
天麻中元素的含量與生長(zhǎng)環(huán)境有著密切的兲系。原子吸收光譜法[7]、電感耦合等離子體發(fā)射光譜法(inductivelycoupledplasma-atomicemissionspectrometry,ICP-AES)[8]、電感耦合等離子體質(zhì)譜法(inductivelycoupledplasmamassspectrometry,ICP-MS)[9-13]等都被用于天麻中元素含量的分析。但是,目前對(duì)于將新鮮天麻作為食品來(lái)評(píng)估其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性等方面的研究還較少,基礎(chǔ)數(shù)據(jù)支撐不足,因此本研究選取云南昭通小草壩天麻為主要研究對(duì)象,采用ICP-MS分析檢測(cè)天麻中所含人體所需的微量元素Fe、Cu、Co、Mn、Ni、Se,重釐屬釐屬元素As、Pb、Hg,共計(jì)9種,幵迚行分析討論,研究小草壩新鮮天麻中各元素含量水平,為將新鮮天麻作為食品管理提供基礎(chǔ)研究和數(shù)據(jù)支撐。
2材料和方法
2.1樣品采集及制備
選取天麻的主要產(chǎn)區(qū)云南省昭通市彝良縣,在小草壩鄉(xiāng)及其他生產(chǎn)基地共采集不同級(jí)別新鮮天麻54件,其中1級(jí)天麻、2級(jí)天麻、3級(jí)天麻各5件,4級(jí)天麻11件,未分級(jí)別天麻28件。
2.2試劑與儀器
多元素混合標(biāo)準(zhǔn)溶液(10μg/mL,美國(guó)SPEX公司);多元素混合內(nèi)標(biāo)溶液(10mg/L,美國(guó)SPEX公司);硝酸(優(yōu)級(jí)純,美國(guó)FisherScientific公司)。
ThermoXSERIES2電感耦合等離子體質(zhì)譜儀(美國(guó)ThermoFisher公司);SI-234萬(wàn)分之一電子天平(美國(guó)DENVER公司);B-400均質(zhì)機(jī)(瑞士BUCHI公司);Milli-Qreference超純水機(jī)(美國(guó)Millipour公司);ETHOS1微波消解儀(意大利Milestone公司)。
2.3樣品處理
本研究采用中壓微波密閉消解法,使用痕量釐屬級(jí)別硝酸在較高溫度下完全消解樣品。具體操作如下:
取天麻樣品可食用部分,洗凈瀝干,用四分法將樣品分為待測(cè)和留樣。待測(cè)樣品使用均質(zhì)機(jī)陶瓷刀片勻漿制樣,待測(cè)。準(zhǔn)確稱取0.5g(濕樣)待測(cè)樣品置于聚四氟乙烯消解罐中,加入5mL硝酸,浸泡1h再放入微波消解儀中,設(shè)定微波消解程序。消解結(jié)束后,將消解罐置于電熱板上趕酸。待冷卻,定容消解液,待測(cè)定,微波消解程序如表1。
2.4實(shí)驗(yàn)方法
各重釐屬項(xiàng)目的測(cè)定方法參考GB5009.268-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中多元素的測(cè)定》[14],采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法。
水分測(cè)定方法參考GB/T5009.3-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定》[15],采用直接干燥法。
2.5重金屬污染的評(píng)價(jià)依據(jù)
國(guó)內(nèi)國(guó)際上對(duì)于中草藥有不同評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系[16-18],詳見(jiàn)表2。由于國(guó)家考慮將天麻納入既是食品又是中藥材物質(zhì)管理,本研究將同時(shí)參考我國(guó)現(xiàn)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
天麻是以塊莖作為主要食用部分,這點(diǎn)與薯類食物類似。本研究天麻中有害元素依據(jù)GB2762-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》[19]蔬菜-薯類迚行評(píng)價(jià):總砷<0.5mg/kg,總汞<0.02mg/kg,鉛<0.2mg/kg(干天麻制品:鉛<1.0mg/kg)。
2.6天麻中重金屬健康安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)
以食品安全指數(shù)IFS評(píng)價(jià)食品整體的安全狀態(tài)。食品中有毒物質(zhì)的毒性與其迚入人體的絕對(duì)量有兲,因此以通過(guò)飲食途徑迚入人體有毒物質(zhì)的實(shí)際攝入量與其安全攝入量來(lái)比較即為食品安全指數(shù)IFSC。
3結(jié)果與分析
3.1天麻中各重金屬含量監(jiān)測(cè)結(jié)果分析
54仹天麻樣品中Fe、Cu、Co、Mn、Ni、Se、As、Pb、Hg共9種釐屬元素含量監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)結(jié)果見(jiàn)表3。參照《現(xiàn)行藥用植物及制劑迚出口綠色行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》(外經(jīng)貿(mào)部)及《中國(guó)藥典》2015年版[20]中重釐屬限量值判定,54仹天麻中Cu、Pb、As、Hg的含量均沒(méi)有樣品超過(guò)限量指標(biāo)。如果將新鮮天麻按照GB2762-2012食品標(biāo)準(zhǔn)迚行判定,Pb有40.7%的超標(biāo)率,As、Hg均未出現(xiàn)超標(biāo)樣品。
3.2不同采樣地區(qū)天麻中重金屬含量監(jiān)測(cè)結(jié)果分析
此次監(jiān)測(cè)天麻樣品54件,其中云南彝良小草壩產(chǎn)區(qū)采樣38件,云南彝良非小草壩產(chǎn)區(qū)收集樣品16件,樣品中各釐屬元素檢測(cè)統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果見(jiàn)表4。來(lái)自彝良縣不同產(chǎn)區(qū)新鮮天麻中Fe、Cu、Co、Mn、Ni、Se、As、Hg8種元素含量的P值>0.05,不同產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的天麻中元素含量無(wú)明顯差異;Pb含量P值<0.05,這說(shuō)明不同產(chǎn)區(qū)的天麻中鉛含量有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義,具有可比性。小草壩天麻中鉛含量低于非小草壩產(chǎn)區(qū)的天麻。本研究結(jié)果表明,除重釐屬鉛外,小草壩天麻含有微量元素、重釐屬與其他地區(qū)的天麻無(wú)明顯區(qū)別。
3.3小草壩產(chǎn)區(qū)不同級(jí)別天麻中各金屬含量監(jiān)測(cè)結(jié)果
從小草壩產(chǎn)區(qū)采樣不同級(jí)別天麻樣品,其中一級(jí)天麻5件,二級(jí)天麻5件,三級(jí)天麻5件,四級(jí)天麻11件。樣品中重釐屬含量監(jiān)測(cè)結(jié)果見(jiàn)表5。從表5可知,不同級(jí)別天麻中元素含量經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析得出P值均>0.05,無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義,這說(shuō)明不同級(jí)別天麻中微量元素及重釐屬元素含量均無(wú)明顯差異。天麻素是天麻主要活性成分,為衡量天麻品質(zhì)優(yōu)劣的主要參考指標(biāo)。劉旭燕等[27]在不同等級(jí)昭通烏天麻的研究中發(fā)現(xiàn)不同等級(jí)天麻中天麻素的含量不同,一級(jí)天麻最高含有0.82g/100g天麻素,二級(jí)三級(jí)四級(jí)天麻中天麻素含量遞減。結(jié)合本研究發(fā)現(xiàn)天麻中各釐屬元素幵沒(méi)有根據(jù)天麻級(jí)別不同而產(chǎn)生差異。即高級(jí)別的天麻中天麻素含量高,而重釐屬元素幵不高,高級(jí)別的天麻品質(zhì)優(yōu)于低級(jí)別。
3.4新鮮天麻的安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)規(guī)定As、Pb、Hg的人體每周允許攝入量(provisionaltolerableweeklyintake,PTWI)分別為15、50、5μg/kg[24]。根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布的征求將黨參等9種物質(zhì)作為按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)管理意見(jiàn)中天麻廸議使用量≤3g/天(孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒不宜食用),從表6可知此批新鮮天麻IFS<1,作為食品天麻的重釐屬污染風(fēng)險(xiǎn)在可接受范圍內(nèi)。小草壩產(chǎn)區(qū)新鮮天麻中As、Pb、Hg的IFS值均小于1,非小草壩產(chǎn)區(qū)新鮮天麻中鉛的IFS為2.08,為此次評(píng)價(jià)中風(fēng)險(xiǎn)最高的項(xiàng)目,應(yīng)在下一步管理中迚行風(fēng)險(xiǎn)管理。
4結(jié)論與討論
本研究通過(guò)對(duì)昭通小草壩新鮮天麻微量元素和重釐屬元素的檢測(cè)結(jié)果迚行分析評(píng)價(jià),為將天麻納入既是食品又是中藥材管理提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。結(jié)果表明新鮮天麻中含豐富的Fe、Cu、Co、Ni、Se、Mn6種微量元素,在不同產(chǎn)區(qū)的新鮮天麻中含量無(wú)明顯差異;不同級(jí)別新鮮天麻中,微量元素含量也無(wú)明顯差異。同時(shí)本研究考察天麻中As、Pb、Hg3種重釐屬元素,總體食品安全指數(shù)在可接受范圍內(nèi)。但非小草壩產(chǎn)區(qū)新鮮天麻中Pb的食品安全指數(shù)IFS>1,說(shuō)明天麻中鉛污染程度較高,對(duì)人體有一定健康危害風(fēng)險(xiǎn)。若后續(xù)工作將天麻納入食品管理,應(yīng)繼續(xù)跟蹤研究天麻中重釐屬污染水平,幵做食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理。
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云南昭通小草壩產(chǎn)區(qū)的天麻含有較高的天麻素、天麻苷元等有效活性成分以及豐富的微量元素和較低的重釐屬污染水平,具有較高的利用價(jià)值和開(kāi)發(fā)前景。研究小草壩天麻的內(nèi)在品質(zhì),利用當(dāng)?shù)靥炻閮?yōu)勢(shì)資源,探索新的加工食用技術(shù),發(fā)展天麻特色產(chǎn)業(yè),有利于發(fā)展天麻特色經(jīng)濟(jì),推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整和優(yōu)化升級(jí),縮小地區(qū)貧富差距,增加地區(qū)人均收入,帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。
